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 鸭蛋洗蛋机也是机械的一种，它在使用时也会使用到润滑油，这是因为润滑油的使用可以减少摩擦，起到保护机械及加工件的作用。不过，润滑油放置的使用久了之后，它的质量就会有些变化，因此，在使用之前就需要采用以下的方法来对其质量进行判断：

   一、光照法：在天气晴朗的日子，用螺丝刀将润滑油撩起，与水平面成45度角，对照阳光，观察油滴情况。光照下，可清晰看到润滑油中无磨屑者为良好；若磨屑过多，则应更换。

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使用洗蛋机不仅可以去除蛋类产品表面上尘土等脏的物质，同时也能去除蛋类产品上的沙门氏菌。那么，这沙门氏菌是一种什么菌呢？

   沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及禽兽不同形式的总称。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存是一项重要预防措施。而在日常生活中若要使用蛋类，则需要注意以下几个事情。

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皮蛋是中国的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　食材

　　主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

　　配料：有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。

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